Japán
Ōmi Wagyu Tri-tip
Háromszögletű, sovány mégis omlós vágás a fartő aljáról — kaliforniai kedvenc.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
37 800 Ft / kg
átlag 1 kg / darab — becsült ár ~37 800 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A tri-tip a fartő alsó, háromszög alakú izma: sovány, finom rostozatú, telt ízű. A wagyu márványozottság egészben sütve és steakként grillezve is puhán tartja.
Elkészítési javaslat
Minden oldalát lepirítjuk, majd 140 °C-on 54 °C maghőmérsékletig készre sütjük és 10 percet pihentetjük. A rostok iránya félúton változik — a két felet külön, rostokra merőlegesen szeleteljük.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 37 800 Ft / kg · egész tri-tip, átlag 1 kg / darab, vákuumcsomagolva