PREMIUM MEAT SUPPLY · QUALITY · RELIABILITY · PARTNERSHIP
Japán WagyuBudapest szívében
Kobe, Ōmi, Hida és Kuroge Wagyu Japánból — egész darabban, hűtött láncban, az Ön asztalára.
Japán Wagyu
MITŐL KÜLÖNLEGES
A wagyu titka
A wagyu (和牛, „japán marha”) a világ legmárványozottabb marhahúsa: évszázados tenyésztés, türelmes hizlalás és a világ legszigorúbb minősítése áll mögötte. Nem egyszerűen drágább hús — másfajta élmény.
Márványozottság, ami elolvad
A japán fekete marha zsírja az izomrostok közé, hajszálvékony erekben rakódik le. Ez a zsír olvadáspontja alacsonyabb a testhőnél — ezért olvad a wagyu a nyelven, és ezért elég belőle pár szelet. Több omega-3 és egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz, mint bármely más marhahús.
A4, A5 — mit jelent?
Minden japán marhát független minősítő bírál: a betű a hozamot (A a legjobb), a szám a márványozottságot, színt, textúrát és zsírminőséget jelöli 1-től 5-ig. Az A5 a legmagasabb fokozat — a világ marhahúsának töredéke éri el. Mi kizárólag A4/A5 minősítésű, márkás japán wagyut hozunk.
Türelem és mesterség
A wagyu marhákat 28–32 hónapig hizlalják — csaknem kétszer annyi ideig, mint egy hagyományos marhát — rizsszalmával, árpával, kukoricával, nyugodt, stresszmentes körülmények között. A japán vágási standard szerint bontott húst mi is ugyanezzel a tisztelettel készítjük elő: kézzel, japán képzésen tanult technikával.
A MŰHELYBŐL
Kézműves feldolgozás
MINŐSÉG · SZAKÉRTELEM · BIZALOM
A Mayer's ígérete
A Mayer's Meat & Table Kft. célja, hogy a világ legjobb húsműhelyeinek minőségét elhozza Budapestre. Alapítónk japán Wagyu-feldolgozói képzésen sajátította el a szakma csúcsát jelentő technikákat, és több mint 3 év Wagyu-feldolgozói tapasztalattal válogatja és készíti elő a vágásokat.
Az érzékeny árut gondosan, hűtött láncban szállítjuk — Budapesten belül a küszöbérték felett díjmentesen.
NEMZETKÖZI HÁTTÉR
Testvércégünk az Egyesült Királyságban
A Manjar Food Distribution prémium Wagyu és hízott kacsa disztribúcióval szolgálja ki az Egyesült Királyság éttermeit és séfjeit — ugyanazzal a minőségi ígérettel, mint a Mayer's.
PARTNEREINK →