Japán
Ōmi Wagyu Teres major
A lapocka „kis bélszínje” — bélszín-puhaság, karakteresebb ízzel.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
47 250 Ft / kg
átlag 0,3 kg / darab — becsült ár ~14 175 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A lapockában rejtőző kis izom, puhaságban csak a bélszín előzi meg, íze viszont mélyebb, húsosabb. Oldalanként csak egy van, ezért rendelésre vágjuk.
Elkészítési javaslat
Egészben, kis bélszínként: lepirítjuk, majd 180 °C-os sütőben 5–6 perc 52 °C maghőmérsékletig, pihentetés, medalionokra szeletelve.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 47 250 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,3 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor