Japán
Ōmi Wagyu Tarja (Chuck roll)
Gazdagon erezett nyaki-lapocka vágás — steaknek és lassú sütésre is.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
37 800 Ft / kg
átlag 5,3 kg / darab — becsült ár ~200 340 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A tarja a nyak és a lapocka találkozásának gazdagon erezett izomcsoportja. Wagyu minőségben steakként is megállja a helyét, lassú sütésben pedig rendkívül szaftos.
Elkészítési javaslat
Vékonyabb szeletként forró serpenyőben 2–3 perc oldalanként; egészben 130 °C-on, lassan süssük omlósra. Yakiniku stílusban vékonyra szeletelve, gyorsan lepirítva is kiváló.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 37 800 Ft / kg · tarja-darab (a primál 3 részre osztva), átlag 5,3 kg / darab