Japán
Ōmi Wagyu Rövidborda (Short rib)
Kötőszövetben gazdag borda-vágás — lassú sütés vagy BBQ alapanyaga.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
33 600 Ft / kg
átlag 4 kg / darab — becsült ár ~134 400 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A rövidborda a marha bordájának húsos, kötőszövetben gazdag darabja, amely hosszú, lassú hőkezelés során válik omlóssá — a wagyu zsírerezete itt különösen sokat ad az ízhez.
Elkészítési javaslat
Low & slow: 130–140 °C-on, fedve vagy smokerben 6–8 óra, amíg csontról omlik. Koreai galbi stílusban vékonyra vágva, pácolva, gyorsan grillezve is készíthető.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 33 600 Ft / kg · háromszög-szegy / rövidborda, egyben, átlag 4 kg / darab