Japán
Ōmi Wagyu Lapocka (Clod)
Dolgos, mély ízű elülső vágás — pörköltnek, sültnek, lassú ételekhez.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
33 600 Ft / kg
átlag 4,8 kg / darab — becsült ár ~161 280 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A lapocka az elülső fertály sokoldalú, kollagénben gazdag darabja, amely hosszú hőkezelés során bársonyosan omlóssá válik — wagyu erezettel különösen gazdag szafttal.
Elkészítési javaslat
Lassú sütésre, párolásra, pörköltalapnak ideális: 130–140 °C-on több órán át, vagy kuktában. A belőle bontható flat iron steak gyorsan, magas hőn is süthető.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 33 600 Ft / kg · lapocka-darab (misuji és kata-sankaku leszedve), átlag 4,8 kg / darab