Japán
Ōmi Wagyu Lábszár (Shank)
Kollagéndús vágás — leveshez, raguhoz, hosszú főzéshez a legjobb.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
33 600 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~168 000 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A lábszár a marha legdolgosabb izma: kollagénben rendkívül gazdag, amely hosszú főzés során selymes, testes szaftot ad — wagyu minőségben páratlan alaplevek és raguk készülnek belőle.
Elkészítési javaslat
Ossobuco stílusban karikára vágva párolva, vagy egészben, lassú tűzön ramen- és pho-alaplének. 3–4 óra gyöngyöző főzés után éri el a tökéletes omlósságot.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 33 600 Ft / kg · lábszárhús, egy dobozba gyűjtve, átlag 5 kg / darab