Japán
Ōmi Wagyu Hátszín (Striploin)
Karakteres, egyenletesen márványozott klasszikus steak-vágás.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
47 250 Ft / kg
átlag 3,4 kg / darab — becsült ár ~160 650 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A hátszín a steak-kultúra klasszikusa: feszesebb rostozat, határozott húsíz és — wagyu esetében — sűrű, hajszálvékony márványerezet, amely minden falatot szaftossá tesz.
Elkészítési javaslat
Közepesen forró serpenyőben vagy grillen oldalanként 2–3 perc medium-rare állapotig. A zsírszegélyt először pirítsuk ropogósra, a szeletet állítva. Sütés után 5 perc pihentetés kötelező.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 47 250 Ft / kg · hátszín-darab (a primál 3 részre osztva), átlag 3,4 kg / darab