Japán
Ōmi Wagyu Hanger (Onglet)
A „hentes steakje” — laza rostú, mélyen húsos ízű, állatonként csak egy.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
44 100 Ft / kg
átlag 0,6 kg / darab — becsült ár ~26 460 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A hanger a rekeszizomról lóg és sosem dolgozik, ezért laza, nyitott rostozata ellenére puha marad. Íze a legintenzívebben húsos minden steak közül; a wagyu gazdagságot ad hozzá. Állatonként egy — rendelésre vágjuk.
Elkészítési javaslat
A középső hártyát eltávolítjuk, fűszerezzük, nagyon forrón 2–3 perc oldalanként, soha ne medium-rare-nél tovább. Pihentetés, vékonyan, rostokra merőlegesen szeletelve.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 44 100 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,6 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor