Japán
Ōmi Wagyu Felsáldió (Knuckle)
Sovány, finom rostozatú hátsó gömbizom — szeletnek, tatárnak.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
33 600 Ft / kg
átlag 4,1 kg / darab — becsült ár ~137 760 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A felsáldió a comb elülső gömbizma: sovány, egyenletes, finom rostozatú hús, amely wagyu minőségben ritka párosítást kínál — alacsony zsír, mégis gyengéd textúra.
Elkészítési javaslat
Vékony szeletként hirtelen sütve, shabu-shabu vagy sukiyaki vékonyságúra vágva, illetve tatár alapjaként is kiváló. Egészben alacsony hőn tartva rozéra süthető.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 33 600 Ft / kg · felsáldió-darab (tri-tip leszedve), átlag 4,1 kg / darab