Japán
Ōmi Wagyu Fekete pecsenye (Eye of round)
Sovány, egyenletes henger — a roastbeef és a carpaccio klasszikusa.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
33 600 Ft / kg
átlag 2 kg / darab — becsült ár ~67 200 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A fekete pecsenye a comb legsoványabb, legegyenletesebb izma. Wagyu minőségben finom erezetet kap, amely alacsony hőn sütve szaftosan tartja, hajszálvékonyra szelve pedig carpaccióhoz és tatakihoz ideális.
Elkészítési javaslat
Sózzuk, röviden lepirítjuk, majd 110 °C-on 52 °C maghőmérsékletig sütjük és alaposan pihentetjük — vékonyan szeleteljük. Tatakinak is kiváló: pirítás, hűtés, szeletelés. Ne süssük mediumon túl.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 33 600 Ft / kg · egész fekete pecsenye, átlag 2 kg / darab, vákuumcsomagolva