Japán
Ōmi Wagyu Fartő (Top sirloin butt)
Sokoldalú hátsó vágás — steaknek és sültnek egyaránt kiváló.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
42 000 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~210 000 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A fartő a hátsó fertály húsos, mégis finom rostozatú darabja; ebből származik a picanha is. Wagyu minőségben steakként, egészben sütve vagy yakiniku-szeletként is kiemelkedő.
Elkészítési javaslat
Steakként rostokra merőlegesen szeletelve, forró serpenyőben oldalanként 2–3 perc. Egészben: 120 °C-os sütőben 52–54 °C maghőmérsékletig, majd kérgesítés. A zsírsapkát hagyjuk rajta sütéskor.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 42 000 Ft / kg · fartő-darab, átlag 5 kg / darab, vákuumcsomagolva