Japán
Ōmi Wagyu Ribeye cap (Deckel)
A rostélyos sapkája — a marha legmárványozottabb, legomlósabb falatja.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
73 500 Ft / kg
átlag 0,4 kg / darab — becsült ár ~29 400 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A spinalis dorsi, a rostélyosról leemelve: az állat legmárványozottabb izma. Wagyuban szinte tiszta márványozottság — kicsi, dekadens steak, rendelésre vágjuk.
Elkészítési javaslat
Nagyon forró serpenyő, 60–90 másodperc oldalanként, csak só. 3 perc pihentetés, vastagon szeletelve — kevés is sokat ad.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 73 500 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,4 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor