Japán
Ōmi Wagyu Chateaubriand
A bélszín vastag középső része, két személyre — a klasszikus ünnepi steak.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
65 100 Ft / kg
átlag 0,5 kg / darab — becsült ár ~32 550 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A bélszín középső darabja, letisztítva, két személyre adagolva. A wagyu bélszín vajpuha; a chateaubriand vágás a vastag darabhoz szükséges hosszabb sütés alatt is szaftosan tartja.
Elkészítési javaslat
Minden oldalát lepirítjuk, majd 120 °C-os sütőben 52 °C maghőmérsékletig; 8 perc pihentetés, medalionokra szeletelve. Sónál és jó vajnál több nem kell hozzá.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 65 100 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,5 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor