Japán
Ōmi Wagyu Bélszín (Tenderloin)
A marha leggyengédebb izma — wagyu kivitelben a puhaság csúcsa.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
57 750 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~288 750 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A bélszín a marha legkevesebbet dolgozó, ezért leggyengédebb izma; wagyu minőségben a finom márványozottság ezt vajpuha, szinte olvadó textúrává emeli.
Elkészítési javaslat
Forró serpenyőben, oldalanként 60–90 másodperc elég — a wagyu saját zsírja süti. Közvetlenül sütés előtt sózzuk, tálalás előtt pár percig pihentessük, vékonyra szeletelve, kis adagokban kínáljuk.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 57 750 Ft / kg · egész bélszín, átlag 5 kg / darab, vákuumcsomagolva