Japán
Ōmi Wagyu Bavette (Flap)
Laza szövésű, szaftos hasi steak — a francia bisztrók klasszikusa.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
42 000 Ft / kg
átlag 0,8 kg / darab — becsült ár ~33 600 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
Az Ōmi-gyū Japán legrégebbi, több mint 400 éves múltra visszatekintő wagyu márkája a Shiga prefektúrából, a Biwa-tó vidékéről. Selymes, finoman édeskés zsírja és rendkívül finom rostozata a japán csúcsgasztronómia egyik alapköve. A fartő alatti lebeny: durva, nyitott rostozat, amely magába szívja a fűszert és szaftos marad. Franciaországban ez a bisztró-steak; a wagyu szinte illetlenül gazdaggá teszi.
Elkészítési javaslat
Forró serpenyő vagy grill, 3–4 perc oldalanként medium-rare-ig, 5 perc pihentetés, vékonyan, rostokra merőlegesen szeletelve. Mogyoróhagymás vajjal fenséges.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 42 000 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,8 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor