Japán
Kuroge Wagyu Tri-tip
Háromszögletű, sovány mégis omlós vágás a fartő aljáról — kaliforniai kedvenc.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
33 075 Ft / kg
átlag 1 kg / darab — becsült ár ~33 075 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A tri-tip a fartő alsó, háromszög alakú izma: sovány, finom rostozatú, telt ízű. A wagyu márványozottság egészben sütve és steakként grillezve is puhán tartja.
Elkészítési javaslat
Minden oldalát lepirítjuk, majd 140 °C-on 54 °C maghőmérsékletig készre sütjük és 10 percet pihentetjük. A rostok iránya félúton változik — a két felet külön, rostokra merőlegesen szeleteljük.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 33 075 Ft / kg · egész tri-tip, átlag 1 kg / darab, vákuumcsomagolva