Japán
Kuroge Wagyu Tarja (Chuck roll)
Gazdagon erezett nyaki-lapocka vágás — steaknek és lassú sütésre is.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
31 500 Ft / kg
átlag 5,3 kg / darab — becsült ár ~166 950 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A tarja a nyak és a lapocka találkozásának gazdagon erezett izomcsoportja. Wagyu minőségben steakként is megállja a helyét, lassú sütésben pedig rendkívül szaftos.
Elkészítési javaslat
Vékonyabb szeletként forró serpenyőben 2–3 perc oldalanként; egészben 130 °C-on, lassan süssük omlósra. Yakiniku stílusban vékonyra szeletelve, gyorsan lepirítva is kiváló.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 31 500 Ft / kg · tarja-darab (a primál 3 részre osztva), átlag 5,3 kg / darab