Japán
Kuroge Wagyu Skirt
Hosszú rostú, intenzív ízű rekeszizom — forró grillre, vékonyan szelve.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
37 275 Ft / kg
átlag 0,6 kg / darab — becsült ár ~22 365 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A rekeszizom: hosszú, laza rostok és hatalmas húsíz. A wagyu skirt (Japánban harami) yakiniku-kedvenc — a zsír másodpercek alatt kiolvad a faszén fölött.
Elkészítési javaslat
Nagyon magas hőn, 2 perc oldalanként, legfeljebb medium-rare-ig. Röviden pihentetjük és vékonyan, rostokra merőlegesen szeleteljük — vagy csíkokra vágva yakinikuhoz, fajitához.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 37 275 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,6 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor