Japán
Kuroge Wagyu Picanha (Rump cap)
A brazil grill ikonja — vastag zsírsapka szaftos, húsos falat fölött.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
44 100 Ft / kg
átlag 1,2 kg / darab — becsült ár ~52 920 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A picanha a fartő sapkája, vastag zsírréteggel védve. Wagyu változatban a sapka sütés közben a húsba olvad, rendkívül szaftos, ízgazdag szeleteket adva.
Elkészítési javaslat
A zsírsapkát irdaljuk be, csak durva sóval fűszerezzük, egészben 180 °C-on 52–54 °C maghőmérsékletig sütjük, majd zsíros oldalával lepirítjuk. Rostokra merőlegesen szeleteljük. Vastag steakekre vágva grillen is kiváló, zsíros oldallal kezdve.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 44 100 Ft / kg · egész picanha zsírsapkával, átlag 1,2 kg / darab, vákuumcsomagolva