Japán
Kuroge Wagyu Lapocka (Clod)
Dolgos, mély ízű elülső vágás — pörköltnek, sültnek, lassú ételekhez.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
28 350 Ft / kg
átlag 4,8 kg / darab — becsült ár ~136 080 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A lapocka az elülső fertály sokoldalú, kollagénben gazdag darabja, amely hosszú hőkezelés során bársonyosan omlóssá válik — wagyu erezettel különösen gazdag szafttal.
Elkészítési javaslat
Lassú sütésre, párolásra, pörköltalapnak ideális: 130–140 °C-on több órán át, vagy kuktában. A belőle bontható flat iron steak gyorsan, magas hőn is süthető.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 28 350 Ft / kg · lapocka-darab (misuji és kata-sankaku leszedve), átlag 4,8 kg / darab