Japán
Kuroge Wagyu Lábszár (Shank)
Kollagéndús vágás — leveshez, raguhoz, hosszú főzéshez a legjobb.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
23 100 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~115 500 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A lábszár a marha legdolgosabb izma: kollagénben rendkívül gazdag, amely hosszú főzés során selymes, testes szaftot ad — wagyu minőségben páratlan alaplevek és raguk készülnek belőle.
Elkészítési javaslat
Ossobuco stílusban karikára vágva párolva, vagy egészben, lassú tűzön ramen- és pho-alaplének. 3–4 óra gyöngyöző főzés után éri el a tökéletes omlósságot.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 23 100 Ft / kg · lábszárhús, egy dobozba gyűjtve, átlag 5 kg / darab