Japán
Kuroge Wagyu Hanger (Onglet)
A „hentes steakje” — laza rostú, mélyen húsos ízű, állatonként csak egy.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
38 325 Ft / kg
átlag 0,6 kg / darab — becsült ár ~22 995 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A hanger a rekeszizomról lóg és sosem dolgozik, ezért laza, nyitott rostozata ellenére puha marad. Íze a legintenzívebben húsos minden steak közül; a wagyu gazdagságot ad hozzá. Állatonként egy — rendelésre vágjuk.
Elkészítési javaslat
A középső hártyát eltávolítjuk, fűszerezzük, nagyon forrón 2–3 perc oldalanként, soha ne medium-rare-nél tovább. Pihentetés, vékonyan, rostokra merőlegesen szeletelve.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 38 325 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,6 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor