Japán
Kuroge Wagyu Felsáldió (Knuckle)
Sovány, finom rostozatú hátsó gömbizom — szeletnek, tatárnak.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
29 925 Ft / kg
átlag 4,1 kg / darab — becsült ár ~122 692 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A felsáldió a comb elülső gömbizma: sovány, egyenletes, finom rostozatú hús, amely wagyu minőségben ritka párosítást kínál — alacsony zsír, mégis gyengéd textúra.
Elkészítési javaslat
Vékony szeletként hirtelen sütve, shabu-shabu vagy sukiyaki vékonyságúra vágva, illetve tatár alapjaként is kiváló. Egészben alacsony hőn tartva rozéra süthető.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 29 925 Ft / kg · felsáldió-darab (tri-tip leszedve), átlag 4,1 kg / darab