Japán
Kuroge Wagyu Fekete pecsenye (Eye of round)
Sovány, egyenletes henger — a roastbeef és a carpaccio klasszikusa.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
29 400 Ft / kg
átlag 2 kg / darab — becsült ár ~58 800 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A fekete pecsenye a comb legsoványabb, legegyenletesebb izma. Wagyu minőségben finom erezetet kap, amely alacsony hőn sütve szaftosan tartja, hajszálvékonyra szelve pedig carpaccióhoz és tatakihoz ideális.
Elkészítési javaslat
Sózzuk, röviden lepirítjuk, majd 110 °C-on 52 °C maghőmérsékletig sütjük és alaposan pihentetjük — vékonyan szeleteljük. Tatakinak is kiváló: pirítás, hűtés, szeletelés. Ne süssük mediumon túl.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 29 400 Ft / kg · egész fekete pecsenye, átlag 2 kg / darab, vákuumcsomagolva