Japán
Kuroge Wagyu Fehér pecsenye (Bottom round)
Klasszikus sovány comb-vágás — sültnek, főtt húsnak, vékony szeletnek.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
33 075 Ft / kg
átlag 4,8 kg / darab — becsült ár ~158 760 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A fehér pecsenye a comb külső, soványabb izma. Wagyu változatban a szokásosnál finomabb erezettel érkezik, így sültként és vékonyra szeletelve is gyengéd marad.
Elkészítési javaslat
Egészben, alacsony hőmérsékleten (110–120 °C) süssük rozéra, vagy főzzük lassan húslevesbe. Vékonyra gépelt szeletei carpaccióhoz és hot pot ételekhez is kiválóak.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 33 075 Ft / kg · fehér pecsenye-darab (sarok leszedve), átlag 4,8 kg / darab