Japán
Kuroge Wagyu Fartő (Top sirloin butt)
Sokoldalú hátsó vágás — steaknek és sültnek egyaránt kiváló.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
29 925 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~149 625 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A fartő a hátsó fertály húsos, mégis finom rostozatú darabja; ebből származik a picanha is. Wagyu minőségben steakként, egészben sütve vagy yakiniku-szeletként is kiemelkedő.
Elkészítési javaslat
Steakként rostokra merőlegesen szeletelve, forró serpenyőben oldalanként 2–3 perc. Egészben: 120 °C-os sütőben 52–54 °C maghőmérsékletig, majd kérgesítés. A zsírsapkát hagyjuk rajta sütéskor.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 29 925 Ft / kg · fartő-darab, átlag 5 kg / darab, vákuumcsomagolva