Japán
Kuroge Wagyu Denver
A tarja alól kibontott, dúsan erezett steak — japánul zabuton.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
38 325 Ft / kg
átlag 0,4 kg / darab — becsült ár ~15 330 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A serratus ventralis a tarja alól: Japánban ez a becses zabuton, a „párna”. Sűrű, finom márványozottság és puha harapás — az elülső fertály egyik legjobban őrzött titka.
Elkészítési javaslat
Forró serpenyő vagy grill, 2–3 perc oldalanként medium-rare-ig; pihentetés, vékonyan, rostokra merőlegesen szeletelve. Yakinikuhoz vékonyra vágva, másodpercekig pirítva is kiváló.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 38 325 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,4 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor