Japán
Kuroge Wagyu Ribeye cap (Deckel)
A rostélyos sapkája — a marha legmárványozottabb, legomlósabb falatja.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
58 800 Ft / kg
átlag 0,4 kg / darab — becsült ár ~23 520 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A spinalis dorsi, a rostélyosról leemelve: az állat legmárványozottabb izma. Wagyuban szinte tiszta márványozottság — kicsi, dekadens steak, rendelésre vágjuk.
Elkészítési javaslat
Nagyon forró serpenyő, 60–90 másodperc oldalanként, csak só. 3 perc pihentetés, vastagon szeletelve — kevés is sokat ad.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 58 800 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,4 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor