Japán
Kuroge Wagyu Chateaubriand
A bélszín vastag középső része, két személyre — a klasszikus ünnepi steak.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
56 700 Ft / kg
átlag 0,5 kg / darab — becsült ár ~28 350 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A bélszín középső darabja, letisztítva, két személyre adagolva. A wagyu bélszín vajpuha; a chateaubriand vágás a vastag darabhoz szükséges hosszabb sütés alatt is szaftosan tartja.
Elkészítési javaslat
Minden oldalát lepirítjuk, majd 120 °C-os sütőben 52 °C maghőmérsékletig; 8 perc pihentetés, medalionokra szeletelve. Sónál és jó vajnál több nem kell hozzá.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 56 700 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,5 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor