Japán
Kuroge Wagyu Bavette (Flap)
Laza szövésű, szaftos hasi steak — a francia bisztrók klasszikusa.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
37 275 Ft / kg
átlag 0,8 kg / darab — becsült ár ~29 820 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról: ugyanaz a márványozottság és textúra, a legjobb ár-érték arányban. A fartő alatti lebeny: durva, nyitott rostozat, amely magába szívja a fűszert és szaftos marad. Franciaországban ez a bisztró-steak; a wagyu szinte illetlenül gazdaggá teszi.
Elkészítési javaslat
Forró serpenyő vagy grill, 3–4 perc oldalanként medium-rare-ig, 5 perc pihentetés, vékonyan, rostokra merőlegesen szeletelve. Mogyoróhagymás vajjal fenséges.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 37 275 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,8 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor