Japán
Kobe Wagyu Tri-tip
Háromszögletű, sovány mégis omlós vágás a fartő aljáról — kaliforniai kedvenc.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
52 500 Ft / kg
átlag 1 kg / darab — becsült ár ~52 500 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A tri-tip a fartő alsó, háromszög alakú izma: sovány, finom rostozatú, telt ízű. A wagyu márványozottság egészben sütve és steakként grillezve is puhán tartja.
Elkészítési javaslat
Minden oldalát lepirítjuk, majd 140 °C-on 54 °C maghőmérsékletig készre sütjük és 10 percet pihentetjük. A rostok iránya félúton változik — a két felet külön, rostokra merőlegesen szeleteljük.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 52 500 Ft / kg · egész tri-tip, átlag 1 kg / darab, vákuumcsomagolva