Japán
Kobe Wagyu Tarja (Chuck roll)
Gazdagon erezett nyaki-lapocka vágás — steaknek és lassú sütésre is.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
48 300 Ft / kg
átlag 5,3 kg / darab — becsült ár ~255 990 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A tarja a nyak és a lapocka találkozásának gazdagon erezett izomcsoportja. Wagyu minőségben steakként is megállja a helyét, lassú sütésben pedig rendkívül szaftos.
Elkészítési javaslat
Vékonyabb szeletként forró serpenyőben 2–3 perc oldalanként; egészben 130 °C-on, lassan süssük omlósra. Yakiniku stílusban vékonyra szeletelve, gyorsan lepirítva is kiváló.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 48 300 Ft / kg · tarja-darab (a primál 3 részre osztva), átlag 5,3 kg / darab