Japán
Kobe Wagyu Skirt
Hosszú rostú, intenzív ízű rekeszizom — forró grillre, vékonyan szelve.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
56 700 Ft / kg
átlag 0,6 kg / darab — becsült ár ~34 020 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A rekeszizom: hosszú, laza rostok és hatalmas húsíz. A wagyu skirt (Japánban harami) yakiniku-kedvenc — a zsír másodpercek alatt kiolvad a faszén fölött.
Elkészítési javaslat
Nagyon magas hőn, 2 perc oldalanként, legfeljebb medium-rare-ig. Röviden pihentetjük és vékonyan, rostokra merőlegesen szeleteljük — vagy csíkokra vágva yakinikuhoz, fajitához.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 56 700 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,6 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor