Japán
Kobe Wagyu Lapocka (Clod)
Dolgos, mély ízű elülső vágás — pörköltnek, sültnek, lassú ételekhez.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
44 100 Ft / kg
átlag 4,8 kg / darab — becsült ár ~211 680 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A lapocka az elülső fertály sokoldalú, kollagénben gazdag darabja, amely hosszú hőkezelés során bársonyosan omlóssá válik — wagyu erezettel különösen gazdag szafttal.
Elkészítési javaslat
Lassú sütésre, párolásra, pörköltalapnak ideális: 130–140 °C-on több órán át, vagy kuktában. A belőle bontható flat iron steak gyorsan, magas hőn is süthető.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 44 100 Ft / kg · lapocka-darab (misuji és kata-sankaku leszedve), átlag 4,8 kg / darab