Japán
Kobe Wagyu Lábszár (Shank)
Kollagéndús vágás — leveshez, raguhoz, hosszú főzéshez a legjobb.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
35 700 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~178 500 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A lábszár a marha legdolgosabb izma: kollagénben rendkívül gazdag, amely hosszú főzés során selymes, testes szaftot ad — wagyu minőségben páratlan alaplevek és raguk készülnek belőle.
Elkészítési javaslat
Ossobuco stílusban karikára vágva párolva, vagy egészben, lassú tűzön ramen- és pho-alaplének. 3–4 óra gyöngyöző főzés után éri el a tökéletes omlósságot.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 35 700 Ft / kg · lábszárhús, egy dobozba gyűjtve, átlag 5 kg / darab