Japán
Kobe Wagyu Hátszín (Striploin)
Karakteres, egyenletesen márványozott klasszikus steak-vágás.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
75 600 Ft / kg
átlag 3,4 kg / darab — becsült ár ~257 040 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A hátszín a steak-kultúra klasszikusa: feszesebb rostozat, határozott húsíz és — wagyu esetében — sűrű, hajszálvékony márványerezet, amely minden falatot szaftossá tesz.
Elkészítési javaslat
Közepesen forró serpenyőben vagy grillen oldalanként 2–3 perc medium-rare állapotig. A zsírszegélyt először pirítsuk ropogósra, a szeletet állítva. Sütés után 5 perc pihentetés kötelező.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 75 600 Ft / kg · hátszín-darab (a primál 3 részre osztva), átlag 3,4 kg / darab