Japán
Kobe Wagyu Felsáldió (Knuckle)
Sovány, finom rostozatú hátsó gömbizom — szeletnek, tatárnak.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
52 500 Ft / kg
átlag 4,1 kg / darab — becsült ár ~215 250 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A felsáldió a comb elülső gömbizma: sovány, egyenletes, finom rostozatú hús, amely wagyu minőségben ritka párosítást kínál — alacsony zsír, mégis gyengéd textúra.
Elkészítési javaslat
Vékony szeletként hirtelen sütve, shabu-shabu vagy sukiyaki vékonyságúra vágva, illetve tatár alapjaként is kiváló. Egészben alacsony hőn tartva rozéra süthető.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 52 500 Ft / kg · felsáldió-darab (tri-tip leszedve), átlag 4,1 kg / darab