Japán
Kobe Wagyu Felsál (Top round)
Nagy, egyenletes comb-izom — roastbeef és vékony szeletek alapja.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
44 100 Ft / kg
átlag 4 kg / darab — becsült ár ~176 400 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A felsál a comb belső, nagy felületű izma — a klasszikus roastbeef vágás. A wagyu finom erezete itt puha, szaftos sülteket ad alacsony zsírtartalom mellett.
Elkészítési javaslat
Roastbeefnek: sózás után 120 °C-on 54–56 °C maghőmérsékletig, majd hideg pihentetés és hajszálvékony szeletelés. Sukiyakihoz, pho-hoz géppel vékonyra vágva is tökéletes.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 44 100 Ft / kg · felsál-darab, átlag 4 kg / darab, vákuumcsomagolva