Japán
Kobe Wagyu Ribeye cap (Deckel)
A rostélyos sapkája — a marha legmárványozottabb, legomlósabb falatja.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
115 500 Ft / kg
átlag 0,4 kg / darab — becsült ár ~46 200 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A spinalis dorsi, a rostélyosról leemelve: az állat legmárványozottabb izma. Wagyuban szinte tiszta márványozottság — kicsi, dekadens steak, rendelésre vágjuk.
Elkészítési javaslat
Nagyon forró serpenyő, 60–90 másodperc oldalanként, csak só. 3 perc pihentetés, vastagon szeletelve — kevés is sokat ad.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 115 500 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,4 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor