Japán
Kobe Wagyu Bélszín (Tenderloin)
A marha leggyengédebb izma — wagyu kivitelben a puhaság csúcsa.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
84 000 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~420 000 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A bélszín a marha legkevesebbet dolgozó, ezért leggyengédebb izma; wagyu minőségben a finom márványozottság ezt vajpuha, szinte olvadó textúrává emeli.
Elkészítési javaslat
Forró serpenyőben, oldalanként 60–90 másodperc elég — a wagyu saját zsírja süti. Közvetlenül sütés előtt sózzuk, tálalás előtt pár percig pihentessük, vékonyra szeletelve, kis adagokban kínáljuk.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 84 000 Ft / kg · egész bélszín, átlag 5 kg / darab, vákuumcsomagolva