Japán
Kobe Wagyu Bavette (Flap)
Laza szövésű, szaftos hasi steak — a francia bisztrók klasszikusa.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
56 700 Ft / kg
átlag 0,8 kg / darab — becsült ár ~45 360 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A fartő alatti lebeny: durva, nyitott rostozat, amely magába szívja a fűszert és szaftos marad. Franciaországban ez a bisztró-steak; a wagyu szinte illetlenül gazdaggá teszi.
Elkészítési javaslat
Forró serpenyő vagy grill, 3–4 perc oldalanként medium-rare-ig, 5 perc pihentetés, vékonyan, rostokra merőlegesen szeletelve. Mogyoróhagymás vajjal fenséges.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 56 700 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,8 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor