Japán
Hida Wagyu Tri-tip
Háromszögletű, sovány mégis omlós vágás a fartő aljáról — kaliforniai kedvenc.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
35 700 Ft / kg
átlag 1 kg / darab — becsült ár ~35 700 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A tri-tip a fartő alsó, háromszög alakú izma: sovány, finom rostozatú, telt ízű. A wagyu márványozottság egészben sütve és steakként grillezve is puhán tartja.
Elkészítési javaslat
Minden oldalát lepirítjuk, majd 140 °C-on 54 °C maghőmérsékletig készre sütjük és 10 percet pihentetjük. A rostok iránya félúton változik — a két felet külön, rostokra merőlegesen szeleteljük.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 35 700 Ft / kg · egész tri-tip, átlag 1 kg / darab, vákuumcsomagolva