Japán
Hida Wagyu Tarja (Chuck roll)
Gazdagon erezett nyaki-lapocka vágás — steaknek és lassú sütésre is.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
34 020 Ft / kg
átlag 5,3 kg / darab — becsült ár ~180 306 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A tarja a nyak és a lapocka találkozásának gazdagon erezett izomcsoportja. Wagyu minőségben steakként is megállja a helyét, lassú sütésben pedig rendkívül szaftos.
Elkészítési javaslat
Vékonyabb szeletként forró serpenyőben 2–3 perc oldalanként; egészben 130 °C-on, lassan süssük omlósra. Yakiniku stílusban vékonyra szeletelve, gyorsan lepirítva is kiváló.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 34 020 Ft / kg · tarja-darab (a primál 3 részre osztva), átlag 5,3 kg / darab