Japán
Hida Wagyu Lapocka (Clod)
Dolgos, mély ízű elülső vágás — pörköltnek, sültnek, lassú ételekhez.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
30 618 Ft / kg
átlag 4,8 kg / darab — becsült ár ~146 966 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A lapocka az elülső fertály sokoldalú, kollagénben gazdag darabja, amely hosszú hőkezelés során bársonyosan omlóssá válik — wagyu erezettel különösen gazdag szafttal.
Elkészítési javaslat
Lassú sütésre, párolásra, pörköltalapnak ideális: 130–140 °C-on több órán át, vagy kuktában. A belőle bontható flat iron steak gyorsan, magas hőn is süthető.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 30 618 Ft / kg · lapocka-darab (misuji és kata-sankaku leszedve), átlag 4,8 kg / darab