Japán
Hida Wagyu Lábszár (Shank)
Kollagéndús vágás — leveshez, raguhoz, hosszú főzéshez a legjobb.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
24 665 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~123 325 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A lábszár a marha legdolgosabb izma: kollagénben rendkívül gazdag, amely hosszú főzés során selymes, testes szaftot ad — wagyu minőségben páratlan alaplevek és raguk készülnek belőle.
Elkészítési javaslat
Ossobuco stílusban karikára vágva párolva, vagy egészben, lassú tűzön ramen- és pho-alaplének. 3–4 óra gyöngyöző főzés után éri el a tökéletes omlósságot.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 24 665 Ft / kg · lábszárhús, egy dobozba gyűjtve, átlag 5 kg / darab