Japán
Hida Wagyu Hátszín (Striploin)
Karakteres, egyenletesen márványozott klasszikus steak-vágás.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
47 628 Ft / kg
átlag 3,4 kg / darab — becsült ár ~161 935 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A hátszín a steak-kultúra klasszikusa: feszesebb rostozat, határozott húsíz és — wagyu esetében — sűrű, hajszálvékony márványerezet, amely minden falatot szaftossá tesz.
Elkészítési javaslat
Közepesen forró serpenyőben vagy grillen oldalanként 2–3 perc medium-rare állapotig. A zsírszegélyt először pirítsuk ropogósra, a szeletet állítva. Sütés után 5 perc pihentetés kötelező.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 47 628 Ft / kg · hátszín-darab (a primál 3 részre osztva), átlag 3,4 kg / darab