Japán
Hida Wagyu Hanger (Onglet)
A „hentes steakje” — laza rostú, mélyen húsos ízű, állatonként csak egy.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
40 950 Ft / kg
átlag 0,6 kg / darab — becsült ár ~24 570 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A hanger a rekeszizomról lóg és sosem dolgozik, ezért laza, nyitott rostozata ellenére puha marad. Íze a legintenzívebben húsos minden steak közül; a wagyu gazdagságot ad hozzá. Állatonként egy — rendelésre vágjuk.
Elkészítési javaslat
A középső hártyát eltávolítjuk, fűszerezzük, nagyon forrón 2–3 perc oldalanként, soha ne medium-rare-nél tovább. Pihentetés, vékonyan, rostokra merőlegesen szeletelve.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 40 950 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,6 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor