Japán
Hida Wagyu Felsáldió (Knuckle)
Sovány, finom rostozatú hátsó gömbizom — szeletnek, tatárnak.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
32 319 Ft / kg
átlag 4,1 kg / darab — becsült ár ~132 508 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A felsáldió a comb elülső gömbizma: sovány, egyenletes, finom rostozatú hús, amely wagyu minőségben ritka párosítást kínál — alacsony zsír, mégis gyengéd textúra.
Elkészítési javaslat
Vékony szeletként hirtelen sütve, shabu-shabu vagy sukiyaki vékonyságúra vágva, illetve tatár alapjaként is kiváló. Egészben alacsony hőn tartva rozéra süthető.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 32 319 Ft / kg · felsáldió-darab (tri-tip leszedve), átlag 4,1 kg / darab