Japán
Hida Wagyu Fehér pecsenye (Bottom round)
Klasszikus sovány comb-vágás — sültnek, főtt húsnak, vékony szeletnek.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
35 700 Ft / kg
átlag 4,8 kg / darab — becsült ár ~171 360 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A fehér pecsenye a comb külső, soványabb izma. Wagyu változatban a szokásosnál finomabb erezettel érkezik, így sültként és vékonyra szeletelve is gyengéd marad.
Elkészítési javaslat
Egészben, alacsony hőmérsékleten (110–120 °C) süssük rozéra, vagy főzzük lassan húslevesbe. Vékonyra gépelt szeletei carpaccióhoz és hot pot ételekhez is kiválóak.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 35 700 Ft / kg · fehér pecsenye-darab (sarok leszedve), átlag 4,8 kg / darab